我现在就是一个总厨，管理的是一个厨房，还不能管理一个店面。
往店长方面发展。
想到要往店长方面发展的时候给自己吓一跳，从来没有这个想法，当个总厨就知足了，突然想到要当店长，有点不可思议。可是冷静下来想也正常，因为想要实施自己的积分管理，改变现有的管理模式，解决企业中存在的问题，坚力好的管理体系，当店长是最佳途径。
当店长这只是个想法，并不强烈。要说强烈的还是炒菜，把厨房管好，把现有的菜品做好，把老店的生意稳定住，让滨海的东北菜向老店看齐，引领东北菜。
自从上次厨艺比拼完事之后，通过四个总厨评委回去之后的口头宣传，老店现在在滨海的东北菜圈里小有名气。拿福临居来说，他们家经营的是东北菜，总厨夏海华觉得自己家菜做的不是太好，也不严谨，于是派他家的厨师过来学习三天。除了他家，滨海湾的厨师也来学习过。老爷子女儿严丽开的酒店每个星期都会派一个东北菜厨师过来学习，叫我亲自带着，替她家培养厨师。
也就是说我现在也算是小有名气。
这是现在感觉到的，当时没有这个感觉，也不想这事，就是每天上班下班，来学习的就接待，不说是倾囊相授也差不多，所以交下不少厨师界朋友。
八月下旬，新店开业了。
开业当天卖的不少，将近二十万，其中包括有些是朋友过去捧场给的礼金，实际营业额在十万左右。这个营业额很好了，保持住就行。
滨海湾总厨王海涛打电话说晚上聚聚，我问都有谁，他说有福临居总厨夏海华，天下美景总厨马志，还有严丽酒店的总厨郝广生。郝广生我俩儿现在比较熟悉，他总派厨师过来学习东北菜，我俩儿在一起喝过两次。本地人，做海鲜出身，为人比较实惠。
来到吃饭的地方他们四个早就到了。
“谭厨，来晚了，得罚一杯。”王海涛笑着说。
“好，罚一杯。”喝的都是啤酒，也不在乎，干了一个。
大夏天的，炒一天挺热，喝点儿凉啤酒挺爽。
严丽酒店总厨郝广生问：“谭厨，你家八月份卖多少钱？”
我说：“一百三十多万。”
“没少卖呀，我家才卖一百五十万，比你家大一千多平呢。”他说。
“一百五十万就不少了。”我说。
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