煮肉汤要用冷水，小椎这边的自来水水质还不错，很清澈，漂□□的味道也不重，沉淀一下直接用来做饭菜没问题，有一些地方水质不好的，做饭还要专门买矿泉水和纯净水才可以，不然怎么做怎么难吃。
冷水煮汤，肉才容易酥软透骨，煮粥其实也是一个道理，贪方便热水下米，煮出来的粥都是稀稀拉拉，米粒干硬，这是因为米在下水的那一会儿就被烫熟了的缘故。肉块比较大，所以即使经过刚才的沸水冲烫，也只是表面比较收缩，从新用冷水开始炖煮差距不大。
因为已经决定后续加入笋块提鲜，所以山药片一类的配料就没有放，只是切了一些姜片和料酒去腥。笋块占地较大，汤水放的自然更多一些，自动电压锅实在是如今居家必备良物，省力省时，全部放置妥当，设定好焖煮时间，小椎洗洗手，自个开始去忙起了露台上的打理工作。
平日回来多数是直接忙于买菜做晚饭，吃完了晚饭天色也就暗下了，不太方便露台上比较复杂的事情，所以稍微繁琐一点的工作小椎都是拖到周末完成。
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