毕竟西餐不是主流,虽然所占的比例在逐年增加,但是面对相对而言固定的消费群体,另一家有竞争力的西餐厅出现,会给这个市场带来不可预料的变化!
这是个危险的信号,同时包蓉蓉对御膳坊西餐厅的厨师产生了浓厚的兴趣。
据她了解,御膳坊的西餐厅完全是由一些年轻人组成,甚至有些人在之前根本就没接触过西餐,那么如此质量的菜品是由谁来完成的?
有没有可能把厨师挖到榕城大酒店去?
有没有可能弄到那种酱的配方?
酱汁是很多西餐菜品的灵魂,一份艺术级的西餐菜品,除了恰到好处的火候之外,汤汁酱汁的使用才是决定一道菜品的品质的决定性因素,火候可以通过大量的基本功练习得以完全掌握,而好的酱汁却是制约一位厨师层次的关键!
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